Le Château Montfollet 2016 Cuvée Vieilles Vignes, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, provient de la rive droite de la Gironde, dans le nord de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu essentiellement de vieilles vignes, un gage de concentration et de complexité. L’assemblage typique de la région met souvent en avant le merlot, apportant rondeur et fruité, accompagné de cabernet sauvignon ou parfois de malbec pour la structure et le caractère épicé. Le millésime 2016 se distingue par une météo favorable avec un printemps pluvieux puis un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs. Après des vendanges soignées, la vinification de cette cuvée privilégie l’extraction délicate, puis un élevage pouvant inclure un passage en fûts de chêne, qui apporte des notes vanillées et boisées sans nuire au fruit.
Le Blayais se caractérise par ses sols argilo-calcaires sur plateaux et coteaux, propices à la finesse des tanins et à la fraîcheur aromatique. Ce terroir bénéficie de l’influence de l’estuaire, tempérant les excès climatiques et assurant une maturation lente et régulière des raisins. La région de Blaye, historiquement liée au commerce du vin grâce à l’estuaire de la Gironde, est aujourd’hui reconnue pour la régularité et le rapport qualité-prix remarquable de ses rouges.
Ce vin à la robe rubis profonde offre un nez intense de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevé par des notes épicées et toastées. En bouche, la texture est veloutée, les tanins fondus et l’équilibre remarquable. Il s’accordera avec un magret de canard grillé, un rôti de bœuf, un agneau de lait rôti ou, pour une note régionale, des entrecôtes bordelaises aux échalotes. Il accompagnera également des fromages de caractère, comme le Saint-Nectaire affiné ou la tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération d’une heure en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin est prêt à boire mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
