Avis Viniou
Le Château Montfollet 2007, Cuvée Vieilles Vignes, provient de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde. Ce rouge est typique de la région avec un assemblage dominé par le merlot, souvent complété par une part de cabernet sauvignon, parfois de malbec, conférant au vin une belle structure et de la rondeur. L’indication « Vieilles Vignes » suggère que les raisins proviennent de parcelles âgées, souvent de plus de 30 ans, apportant concentration aromatique et complexité. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse à Bordeaux, rassure ici par le sérieux du domaine : les meilleurs vignerons ont su tirer le meilleur parti des vendanges sélectives, privilégiant fraîcheur du fruit, finesse tannique et équilibre.
La région du Blayais et du Bourgeais, moins célèbre que ses voisines Médoc ou Saint-Émilion, mérite pourtant toute l’attention. Les coteaux argilo-calcaires, exposés au sud et à l’est, favorisent une maturation lente et régulière du raisin, permettant une belle intensité. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, protège les vignes des fortes chaleurs comme des gelées. Cette zone viticole, ancrée dans l’histoire bordelaise depuis l’époque romaine, se distingue aujourd’hui par ses domaines familiaux, la richesse de ses terroirs et la montée en gamme de ses vins.
Ce vin à maturité exprime des arômes de fruits noirs confits, une touche d’épices douces, un léger sous-bois et des tanins patinés par l’âge. Il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés, ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal.
Servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, pour qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes et la profondeur de ses tanins fondus. Bonne dégustation !
