Le Château Ferthis 2016, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dévoile une belle expression des rouges classiques du Bordelais. Issu d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et/ou le Cabernet Franc, ce millésime 2016 se distingue par une robe pourpre profonde. Au nez, on découvre des arômes mûrs de fruits noirs comme la mûre et la cerise, agrémentés de notes épicées, de réglisse et d’un soupçon de sous-bois qui commencent à se dévoiler avec quelques années de garde. La bouche est généralement souple, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur, résultat d’un millésime particulièrement équilibré à Bordeaux, offrant structure et élégance.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les étés sont chauds mais régulés par la proximité de l’estuaire. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la maturité optimale du Merlot, offrant aux vins leur rondeur et leur finesse. Cette petite région, longtemps dans l’ombre de ses prestigieuses voisines, a su développer une identité propre. Depuis plusieurs années, elle séduit par la qualité constante de ses crus, alliant le savoir-faire traditionnel à des pratiques viticoles de plus en plus tournées vers la durabilité.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera de belles viandes rouges ou blanches légèrement rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau ou un filet de veau. Les plats mijotés comme un confit de canard ou un bœuf aux carottes exhaleront également la gourmandise du vin. Les fromages affinés à pâte pressée, notamment ceux du Sud-Ouest comme la tomme de brebis, forment une alliance typique de la région.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’aérer le vin et de révéler pleinement sa palette aromatique. Ce vin est à maturité et peut encore se garder quelques années en cave si l’on souhaite accentuer ses notes de vieillissement.
