Avis Viniou
Le Château Peyredoulle 2012, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge d’assemblage typique des bords de Gironde, même si la composition précise n’est pas explicitée. Traditionnellement, ce terroir fait la part belle au Merlot, souvent complété par du Cabernet Sauvignon et du Malbec. Le millésime 2012, marqué par un hiver rigoureux et un été contrasté, offre des vins à la structure élégante, des tanins fondus et un fruité expressif, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois une touche délicate d’épices douces grâce à l’élevage traditionnel en cuves ou en barriques selon le savoir-faire du château.
Le Blayais, situé sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont particulièrement propices à la production de vins rouges souples, équilibrés et charmeurs. Cette sous-région de Bordeaux possède une histoire viticole ancienne, s’imposant aujourd’hui comme une alternative de qualité, à la fois accessible et riche en découvertes, à ses voisins plus connus du Médoc ou de Saint-Émilion.
Le Château Peyredoulle 2012 accompagnera idéalement des mets de caractère mais pas trop puissants. Il révélera tout son charme avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard légèrement rosé, ou une épaule d’agneau confite. Pour rester dans la tradition régionale, un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise flatteront ses arômes et sa texture. Il peut également être apprécié avec des fromages à pâte molle, comme un brie affiné ou un camembert fermier.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour l’aider à s’ouvrir pleinement et révéler toute la subtilité de son bouquet. À ce stade d’évolution, il offre un superbe équilibre entre la fraîcheur du fruit et la tendreté des tanins.
