Le Château Peyredoulle 2020 est un vin rouge sec en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, situé sur la rive droite de la Gironde, dans le sous-région du Blayais et du Bourgeais. Généralement, l’assemblage de cette appellation fait la part belle au Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou Cabernet Franc. Le millésime 2020 s’annonce comme une excellente année à Bordeaux, caractérisée par une maturité optimale des baies et des vins concentrés, aux tanins mûrs mais équilibrés. Sur ce secteur, les vignes profitent d’un terroir argilo-calcaire, idéal pour favoriser la maturité du Merlot, et d’une vinification respectueuse du fruit, alliant extraction douce et élevage partiel en barriques pour apporter structure et complexité sans masquer l'éclat du fruit.
La région viticole de Blaye et Bourgeais est parfois moins connue que le reste du Bordelais, mais elle est riche d'une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité des sols, entre argiles, calcaire et graves. Le climat est tempéré, bénéficiant de la proximité de l’estuaire, qui tempère les excès et permet une bonne maturation des cépages. Cette appellation est réputée pour proposer des vins aux rapports qualité-prix particulièrement attractifs, volumineux en bouche, tout en privilégiant la fraîcheur aromatique et la souplesse des tanins.
Ce vin rouge de Château Peyredoulle appelle des accords classiques de la gastronomie bordelaise. Il se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée aux sarments, de l’agneau de Pauillac rôti à l’ail, un confit de canard ou des plats mijotés comme une daube de bœuf. Il accompagnera aussi très bien des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné. Pour une expérience plus régionale, pensez à une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.
Pour révéler toutes ses qualités, je vous recommande de servir le Château Peyredoulle 2020 entre 16 et 18°C. Une légère aération, d’environ une heure en carafe, permettra d’assouplir la structure et d'affiner les arômes fruités et épicés du vin. Il pourra encore gagner en complexité avec 3 à 5 années de garde supplémentaires, mais se montre déjà très agréable à déguster aujourd’hui.
