Le Château Cailleteau Bergeron Cuvée Prestige 2020, issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, se présente comme un vin rouge sec qui s’inscrit dans la tradition des vins de la rive droite de Bordeaux. Si l’assemblage exact peut varier, la dominance habituelle du Merlot dans la région, associée à une proportion de Cabernet Sauvignon et de Malbec, permet d’imaginer un vin au fruité généreux, doté d’une structure tannique souple et d’une belle rondeur. La Cuvée Prestige témoigne d’une sélection attentive de parcelles et d’un soin particulier apporté à la vinification, généralement en cuve inox ou en barriques pour affiner les tanins et apporter complexité et élégance.
Le Blayais, situé au nord-est de Bordeaux, bénéficie d’un terroir aux sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des influences régulatrices de la Gironde, permet de préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins tout en développant des arômes de fruits noirs bien mûrs, parfois rehaussés de notes épicées ou toastées selon l’élevage. L’histoire de cette zone est marquée par une viticulture ancienne et une dynamique de renouvellement, avec des vignerons qui misent sur la qualité et l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les spécialités locales, telles que la lamproie à la bordelaise ou les cèpes sautés, souligneront l’équilibre entre fruit et structure du vin. Les fromages affinés, à pâte dure ou mi-dure, sont également de bons partenaires.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Il pourra évoluer joliment en cave encore quelques années pour développer davantage de complexité.
