Le Château Cailleteau Bergeron Cuvée Prestige 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Gironde, dans la sous-région du Blayais et Bourgeais. Ce vin est habituellement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, voire malbec selon les millésimes, privilégiant la rondeur et la gourmandise du merlot accompagnée par la structure épicée et la fraîcheur des cabernets. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par une météo capricieuse, conjuguant fraîcheur et précipitations, offrant des vins élégants, dotés d’une belle acidité, d’une palette aromatique fraîche, fruitée et d’une structure plus délicate que charpentée. La cuvée Prestige du Château bénéficie souvent d’une vinification soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant subtilité et complexité, sans masquer le fruit.
Le Blayais profite d’un terroir argilo-calcaire et graveleux, propice à la culture du merlot notamment. Située au nord-est de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence rafraîchissante de la Gironde, qui favorise la maturité tout en préservant la fraîcheur aromatique des raisins. Historiquement, le Blayais s’est affirmé par ses vins rouges généreux et accessibles, moins médiatisés que ceux du Médoc mais dotés d’un excellent rapport qualité-prix, portés par la diversité de ses sols et la dynamique de ses vignerons.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée rouge se prête parfaitement aux viandes rouges grillées ou rôties, aux plats de volailles mijotées, ainsi qu’aux fromages affinés. Des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise valoriseront particulièrement l’équilibre entre fraîcheur, fruit et boisé du vin. Vous pouvez également tenter une association plus audacieuse avec une cuisine méditerranéenne, notamment un tian de légumes ou un agneau confit aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Château Cailleteau Bergeron 2021, je recommande de le servir autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer positivement quelques années en cave, offrant une dégustation toujours plus harmonieuse.
