La cuvée Nos Racines 2019 du Château Famille Raymond, issue de l’AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec certifié biologique, témoin du savoir-faire artisanal de cette famille vigneronne. Composée très majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la Rive droite, et complétée par le Cabernet Sauvignon voire un soupçon de Malbec, cette cuvée exprime toute la richesse et la générosité du millésime 2019. Après des vendanges soigneusement menées, la vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. L’élevage, en cuve ou avec un léger passage sous bois, apporte une touche de complexité sans masquer le caractère du terroir. Au nez, ce vin développe des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de prune, agrémentés de notes épicées et d’une pointe de tabac blond. La bouche, ample et élégante, révèle des tanins fins et une belle vivacité qui promettent un certain potentiel de garde.
Blaye, au nord de Bordeaux, borde l’estuaire de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturité optimale des raisins. Le terroir du Blayais s’appuie sur des sols argilo-calcaires et graveleux apportant structure, minéralité et finesse aux vins. Historiquement moins médiatisé que d’autres sous-régions bordelaises, le Blaye-Côtes-de-Bordeaux connaît aujourd’hui un bel essor, porté par des vignerons dynamiques et souvent engagés dans une viticulture responsable, illustrée ici par la démarche biologique du domaine.
À table, ce vin rouge harmonieux sera idéal avec une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un rôti de veau aux cèpes. Pour un accord régional, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac grillé aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le comté réservent aussi de jolies alliances.
Je recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, en carafant le vin une demi-heure avant le service pour bien révéler sa palette aromatique. Bonne dégustation !
