Le Château Crusquet Sabourin 2010 est un vin rouge sec issu de l’AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux, une appellation située sur la rive droite de la Gironde. Ce vin, millésime 2010, bénéficie d’un excellent équilibre grâce à une année particulièrement favorable en termes de maturité et de concentration. L’assemblage typique de la région met en avant le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, apportant à la fois souplesse, fruité, structure et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle bordelaise offre une extraction modérée, préservant le fruit (notes de cerise noire, de cassis, une pointe de réglisse) et une bouche élégante, où les tanins fondus s’équilibrent avec la fraîcheur naturelle du terroir.
Blaye, dans le département de la Gironde, n’a cessé de gagner en reconnaissance grâce à ses coteaux argilo-calcaires surplombant l’estuaire. Cette situation privilégiée bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les étés sont doux mais suffisamment ensoleillés pour garantir une belle maturité des raisins. Les sols calcaires favorisent une complexité aromatique et permettent aux vins de s’exprimer avec finesse et longueur. L'histoire de ces vignobles s’enracine depuis l’époque gallo-romaine, le Blayais ayant retrouvé depuis quelques décennies un dynamisme remarquable.
Pour sublimer ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2010, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf, ou un magret de canard. Les plats traditionnels aquitains comme l’agneau de Pauillac aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise feront également des merveilles. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de brebis, pourront couronner le repas en harmonie avec la structure du vin.
En dégustation, il est conseillé de carafer ce millésime une bonne heure avant le service pour qu’il développe toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, légèrement frais, pour apprécier à la fois la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins. Ce 2010 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore se conserver quelques années en cave.
