Le Château Crusquet Sabourin 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Ce vin est typique des assemblages bordelais, composé principalement des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques particulières, avec une gelée printanière qui a réduit les rendements, néanmoins la météo estivale a permis d’obtenir des vins à la fois élégants et structurés. Le terroir du Blayais, avec ses sols argilo-calcaires et graves, confère au vin une belle minéralité et une finale persistante, tandis que la vinification classique en cuves inox ou béton assure une extraction douce des tanins et la préservation du fruit.
La région de Blaye, moins connue que d’autres zones de Bordeaux, possède pourtant une histoire viticole riche et ancienne. Son climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Gironde, favorise une maturation progressive des raisins. Cette spécificité du microclimat associé à une diversité géologique donne des vins généreux, accessibles et dotés d’un fruité marqué, souvent plus souples que ceux du Médoc, mais avec une belle fraîcheur.
Le Château Crusquet Sabourin 2017 s’appréciera particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore des civets de gibier à plume. Pour un mariage parfait avec la gastronomie locale, vous pouvez l’associer à un agneau de Pauillac ou à une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce à base de champignons et de truffes seront également sublimés par la structure et la finesse de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et sa structure élégante, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure environ pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde en cave.
