Le Château Haut Bourcier 2020 en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux est un vin rouge qui incarne parfaitement l’esprit de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent complété par des proportions variables de Cabernet Sauvignon et de Malbec, lui apportant structure et fraicheur. Le millésime 2020 est particulièrement avantageux pour Bordeaux, grâce à une météo clémente qui a donné des raisins mûrs et concentrés, promettant de beaux équilibres. Ce vin révèle une robe profonde, au nez intense sur des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, agrémentés de notes d’épices douces, parfois assortis d’une légère touche vanillée ou chocolatée si un élevage en fût de chêne a été pratiqué. La bouche se distingue par sa rondeur, des tanins souples et une finale avenante.
Le terroir du Blayais, situé sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde, se compose de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturation progressive et une expression aromatique fine. Cette sous-région, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, sait depuis quelques années valoriser ses atouts : microclimat tempéré par l’influence maritime, sols variés et savoir-faire traditionnel. Elle se distingue aussi par une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et bénéficie aujourd’hui d’un véritable renouveau qualitatif.
Ce vin trouvera naturellement sa place avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un bœuf braisé ou une entrecôte bordelaise. Les accords avec une daube de canard ou un carré d’agneau rôti seront également harmonieux. Pour un clin d’œil régional, rien de tel qu’un magret de canard accompagné de cèpes ou encore une assiette de fromages du Sud-Ouest au moment du repas.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en complexité avec deux à cinq ans de garde supplémentaires.
