Château Haut Bourcier, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge élaboré sur la rive droite de la Gironde, une région reconnue pour la fraîcheur de ses sols argilo-calcaires et la douceur de son climat océanique. Ce vin non millésimé met en avant l’assemblage typique bordelais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec, qui apportent structure, fruits noirs et notes épicées. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met en avant des extractions douces pour préserver le fruit tout en permettant une belle rondeur en bouche, signe de l’attention portée à l’équilibre entre puissance et élégance.
Le Blayais, sous-région à la fois méconnue et prometteuse du Bordelais, bénéficie d’expositions favorables sur des coteaux bien ventilés. Cette aire viticole, déjà réputée au XVIIIe siècle, retrouve depuis quelques décennies un bel élan qualitatif. Son terroir riche, la proximité de l’estuaire et les influences océaniques limitent les excès de chaleur, permettant d’obtenir des vins expressifs, souples, et charmeurs, dotés d’une bonne fraîcheur. Les Blaye-Côtes-de-Bordeaux offrent une belle entrée en matière au style bordelais, accessible et convivial.
Pour accompagner ce vin, laissez-vous tenter par des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés trouveront aussi un superbe écho dans la structure et la fraîcheur de ce vin. Les fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, s’accorderont également à merveille avec ses arômes fruités et sa légère pointe de boisé.
Servez ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température idéale de 16-17°C, après une brève aération, afin de révéler la palette aromatique du vin tout en adoucissant les tanins. Un carafage d’une demi-heure sera le bienvenu pour libérer toute sa gourmandise.
