Avis Viniou
Le Château Haut Bourcier 2018, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la rive droite de la Gironde. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation mettent généralement à l’honneur le merlot, souvent accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le millésime 2018 est reconnu pour son excellent équilibre grâce à un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin dévoile une robe rubis profonde. Au nez, il exprime des notes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, relevées par des nuances de réglisse, de violette et parfois une discrète touche boisée lorsqu’il a bénéficié d’un passage en fût. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins soyeux et une finale persistante, signe d’un vin travaillé avec soin.
Le Blayais, terroir moins connu mais très prometteur de Bordeaux, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la vigne une belle minéralité et favorisent la maturité des cépages. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire, permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’éviter les stress hydriques trop importants. Cette région possède une longue histoire viticole, ancrée dès l’époque romaine, et bénéficie aujourd’hui d’un réel renouveau qui valorise la qualité de ses vins et la diversité de ses producteurs.
Pour accompagner ce Château Haut Bourcier 2018, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rosé ou un gigot d’agneau rôti. Les mets traditionnels de la région tels que la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis seront tout aussi séduisants. Une cuisine légèrement épicée ou aux herbes aromatiques lui conviendra également.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Dans ses premières années, il révèlera tout son fruit et sa fraîcheur, mais il pourra aussi être gardé encore quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.
