Le Château Peybonhomme-les-Tours Cru de Prestige 2020, en appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, incarne le renouveau qualitatif de ce secteur de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu d’une cuvée prestige et élaboré selon les principes de la biodynamie, est le reflet d’un travail attentif à la vigne comme au chai. Son assemblage n’est pas explicitement précisé : traditionnellement, les vins rouges de Blaye s’appuient sur le Merlot et y associent couramment des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc ou encore le Malbec selon les propriétés. Dans le verre, vous pouvez vous attendre à un vin structuré, généreux, porté par des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche minérale, signatures du terroir. L’élevage, souvent en fûts de chêne pour la cuvée Cru de Prestige, apporte profondeur et complexité, tout en respectant l’identité du vin.
Le vignoble du Blayais s’étend sur des coteaux dominant l’estuaire de la Gironde. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent aux vins fraîcheur et élégance, tandis que l’influence du fleuve tempère les écarts de température, favorisant une maturation optimale du raisin. Longtemps méconnus face aux grands crus classés du Médoc, les domaines de Blaye connaissent depuis plusieurs décennies un regain d’intérêt, porté par des vignerons engagés dans une viticulture respectueuse de l’environnement et soucieux de valoriser le potentiel du terroir.
Ce vin se mariera idéalement avec une viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard, un carré d’agneau braisé ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, tels qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, souligneront également sa finesse et sa structure. Pour une alternative végétarienne, des plats à base de champignons ou de légumes racines rôtis relèveront sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre. Une aération d’une heure en carafe permettra au Cru de Prestige de dévoiler toute sa profondeur aromatique.
