Ce vin rouge du Blaye-Côtes-de-Bordeaux 2011, simplement nommé « Grand Vin de Bordeaux », s’inscrit dans la tradition des vins du nord de la rive droite de la Garonne. Issu d’un millésime marqué en Bordelais par une météo contrastée – printemps chaud suivi d’un été plus frais –, ce vin a bénéficié de conditions qui favorisent généralement la finesse et la structure. Le style classique de l’appellation suggère un assemblage à dominante de merlot, auxquels peuvent se joindre cabernet sauvignon et cabernet franc, bien que les proportions exactes ne soient pas précisées ici. On peut donc s’attendre à un vin offrant à la fois rondeur, fruité mûr et structure, avec des tannins désormais fondus après plus d’une décennie de garde. La vinification en rouge sec typique met en valeur la fraîcheur et le fruit, tout en préservant une élégante colonne vertébrale tannique.
Le Blayais se situe au nord de Bordeaux, sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’une exposition favorable et d’un climat océanique tempéré. Cette région historique, autrefois plus reconnue pour ses blancs, s’est taillé une belle réputation pour ses rouges souples et généreux, souvent gourmands et accessibles plus jeunes que ceux du Médoc, mais également capables de vieillir avec grâce. Les sols mêlant argile, calcaire et quelques affleurements graveleux participent à la complexité aromatique et à la belle acidité naturelle des vins.
À table, ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir bordelaise : entrecôte grillée, magret de canard, confit ou encore une daube de bœuf. Les amateurs de classiques apprécieront aussi un plateau de fromages à pâte dure ou une terrine de campagne. Sa structure l’autorise également à sublimer une volaille rôtie ou un plat mijoté en sauce douce, comme un rôti de porc aux pruneaux.
Pour profiter pleinement de son bouquet patiné par le temps, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour l’oxygéner délicatement et développer ses arômes tertiaires.
