Avis Viniou
Château Guitignan 2019 est un vin rouge réalisé au cœur de l’appellation Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Même si l’assemblage n’est pas précisé, la tradition régionale privilégie le merlot complété par le cabernet sauvignon et parfois une touche de petit verdot, typique du Médoc. Ce millésime 2019, marqué par une saison ensoleillée tempérée par la fraîcheur des nuits, a permis une belle maturité des raisins et promet un vin d’équilibre, associant générosité du fruit, trame tanique soyeuse et une jolie fraîcheur finale. La vinification se fait dans le respect du style bordelais, avec des fermentations en cuves puis un élevage en barriques qui polit les tanins sans masquer le fruit.
Le Moulis-en-Médoc est l’une des plus anciennes appellations communales du Médoc, située entre Margaux et Listrac, bénéficiant d’un terroir varié composé de graves, d’argiles et de calcaires. Cette diversité, associée à un climat océanique tempéré, favorise l’expression de vins à la fois structurés et charmeurs, aptes à bien vieillir. La région est marquée par une histoire viticole riche, les vignes y étant cultivées depuis l’époque gallo-romaine, et reconnue pour ses propriétés à taille humaine, souvent familiales, où le soin apporté à la vigne garantit caractère et personnalité.
Château Guitignan 2019, avec son profil fruité (cassis, mûre, cerise noire), relevé d’épices douces et de notes boisées délicates, accompagnera parfaitement une cuisine du sud-ouest, telle que le magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore des paupiettes de veau. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal entre-deux ou la tomme de Savoie, s’accorderont également à sa structure élégante.
Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation, particulièrement s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais un séjour de quelques années en cave lui permettra d'atteindre une belle harmonie.
