Le Château Moulin-à-Vent 1995, issu de l'appellation Moulis-en-Médoc dans le vignoble bordelais, est un vin rouge composé majoritairement de cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 1995 est reconnu pour sa structure classique et son potentiel de garde, fruit d'une année marquée par un climat équilibré, chaud et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins. Après une vinification soignée dans le respect des usages médocains, ce vin a profité d'un élevage en barriques de chêne, permettant une évolution harmonieuse de ses arômes et une intégration élégante des tanins.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, est réputée pour ses sols de graves qui offrent un drainage naturel optimal, obligeant la vigne à plonger ses racines profondément et contribuant à la finesse et à la concentration des jus produits. Cette zone viticole bénéficie d'un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l'estuaire, ce qui limite les extrêmes climatiques et favorise la maturation lente des baies. Moulis-en-Médoc, en particulier, occupe une position médiane entre Margaux et Saint-Julien, héritant d’une belle diversité de terroirs propices à des vins racés, au caractère soyeux et accessibles, mais capables également d’une grande longévité.
Ce millésime 1995, désormais en pleine maturité, révèle une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe sur des arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs compotés, ponctués de notes épicées et de légers balsamiques. En bouche, la structure est fondue, les tanins soyeux, la finale persistante sur des nuances de réglisse et de cacao. Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore un pavé de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages à pâte dure comme le vieux cantal ou le comté affiné seront également d’excellents compagnons. Côté cuisine régionale, osez l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez délicatement pour offrir au vin une belle aération. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Voilà de quoi promettre un moment de dégustation tout en finesse et en élégance, pour les amateurs éclairés des grands Bordeaux matures.
