Avis Viniou
Le Château Moulin-à-Vent 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin propose un assemblage classique de la région, généralement composé de Merlot prédominant, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, avec un été chaud suivi d’une fin de saison fraîche, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le terroir de Moulis-en-Médoc se caractérise par un sol de graves et d’argiles offrant à la vigne à la fois drainage et capacité de rétention d’eau?; cela contribue à la finesse et à la structure du vin. Les techniques de vinification traditionnelles en Médoc privilégient une extraction mesurée pour favoriser l’expression du fruit et la préservation de tannins élégants.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Ce microclimat, adouci par la forêt des Landes, favorise un cycle végétatif long et régulier, idéal pour les cépages bordelais à maturation lente. Moulis-en-Médoc se distingue par sa petite taille et la variété de ses sols, ce qui lui confère une personnalité singulière : les vins y sont à la fois structurés, fruités et plus accessibles dans leur jeunesse que les crus voisins. L’histoire viticole y est ancienne et attachée à la tradition des grands assemblages de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Moulin-à-Vent 2016, privilégiez des plats généreux qui sauront mettre en valeur sa structure équilibrée et ses notes fruitées, souvent dominées par la cerise noire, la mûre, des touches épicées et une belle fraîcheur en bouche. Des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes, compléteront parfaitement son profil. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, tels que le cantal ou le comté, s’accorderont aussi très bien. Pour un accord typique de la région, osez un agneau de Pauillac rôti aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d'une heure, afin de révéler toute la complexité du bouquet. Ce 2016 a encore un beau potentiel de garde, mais peut d’ores et déjà offrir beaucoup de plaisir autour d’une table conviviale.
