Avis Viniou
Le Château Moulin à Vent 1985, Cru Bourgeois de l’appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Ce millésime remarquable est issu majoritairement d’un assemblage classique du Médoc, où le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot se complètent harmonieusement, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. Les vignes du château s’épanouissent sur des sols de graves et d’argiles, offrant une belle structure au vin, tandis que l’élevage en fûts de chêne, typique des propriétés médocaines, apporte complexité et élégance. Ce vin a profité d’un long vieillissement, développant des arômes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de truffe, tout en conservant une trame subtile de fruits rouges confiturés et une bouche soyeuse aux tanins fondus.
Le Moulis-en-Médoc est la plus petite appellation communale du Médoc, mais elle se distingue par la diversité et la richesse de ses sols, principalement composés de graves garonnaises et d’argiles, parfois mêlés à des calcaires. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers humides, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVII? siècle, époque où le drainage des marais par les Hollandais permit de révéler le vrai potentiel du terroir, qui allait rapidement s’imposer comme l’un des plus prestigieux du monde.
Ce vin à pleine maturité s’accordera particulièrement bien avec un filet de bœuf rossini, un pigeon rôti aux cèpes ou un magret de canard sauce aux morilles. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le vieux mimolette, sublimeront également sa palette aromatique. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des entrecôtes grillées à la cheminée.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Château Moulin à Vent 1985 à une température de 17-18°C, après une ouverture d’une à deux heures, ou un carafage en douceur pour exprimer toute sa complexité sans brusquer sa délicatesse patinée par le temps.
