Avis Viniou
Le Château Moulin à Vent 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois exprime toute la typicité du terroir médocain. Le millésime 2000 est reconnu comme l’un des plus beaux de sa décennie, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : une maturité optimale des raisins et une récolte homogène. Traditionnellement, l’assemblage des vins de Moulis-en-Médoc repose principalement sur le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois accompagné de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le Château Moulin à Vent, fidèle à l’identité de l’appellation et au style bordelais, propose alors des vins à la robe profonde, dévoilant des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, avec une belle structure et des tanins patinés par le temps.
La région de Moulis-en-Médoc, bien que peu étendue, possède un riche passé viticole et bénéficie d’une mosaïque de sols, mêlant graves garonnaises, argiles et calcaires. Son climat tempéré, frappé par l’influence de l’Atlantique et la protection naturelle de la forêt des Landes, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, et sa reconnaissance en tant qu’AOC fait aujourd’hui la fierté des amateurs de vins élégants et accessibles du Médoc.
Pour sublimer ce cru bourgeois du millésime 2000, privilégiez des accords classiques du Sud-Ouest : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal révèleront également la complexité de ce vin, tout comme un plat de canard confit ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à le déguster lentement pour apprécier l’évolution de ses arômes, témoins de la belle patine du temps qu’offre le millésime 2000.
