Avis Viniou
Le Château Pomeys 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc, l’un des plus célèbres terroirs bordelais. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas précisé, on y retrouve traditionnellement une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Le millésime 2018 s’est révélé très prometteur grâce à une météo clémente en fin de saison, offrant des raisins d’une excellente maturité. Le Château Pomeys a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), témoignant d’un soin porté à la vigne et à l’environnement, ce qui peut se retrouver dans la pureté et la franchise du fruit en bouche. Les méthodes de vinification traditionnelles du Médoc mettent en valeur des vins structurés, aptes au vieillissement, tout en conservant un toucher de bouche soyeux.
La région de Moulis-en-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations modérées de température et une protection contre les vents maritimes grâce à la forêt des Landes. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sable, offrant un drainage optimal, une exigence pour le Cabernet Sauvignon et autorisant le Merlot à exprimer toute sa profondeur. L’histoire viticole du Médoc est ancienne, marquée par l’excellence et la notoriété internationale de ses châteaux, dont Château Pomeys est l’un des ambassadeurs reconnus de l’appellation Moulis.
Ce vin rouge, particulièrement élégant et équilibré, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Vous pouvez également le marier à des plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, révèleront aussi sa subtilité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Château Pomeys 2018 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une heure, afin d’en libérer pleinement les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois.
