Vins Moulis-en-Médoc Château Biston-Brillette - 2021

Avis Viniou

Le Château Biston-Brillette 2021 est un élégant vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce cru tire profit du climat océanique tempéré, qui favorise une maturation harmonieuse des raisins. S’il n’est pas précisé ici, la tradition de l’appellation veut que l’assemblage marie majoritairement le Cabernet Sauvignon, réputé pour sa structure et sa capacité de garde, au Merlot, qui lui confère rondeur et souplesse ; de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc peuvent également enrichir la complexité aromatique. Le millésime 2021 est marqué par un printemps frais et humide auquel a succédé un été assez modéré, donnant des vins d’une belle fraîcheur, concentrés mais élégants, au fruit croquant et à la trame tannique raffinée.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc bénéficie d’une position particulière, entre Margaux et Listrac, posée sur une mosaïque de graves et d’argiles, qui assurent un drainage optimal tout en conférant profondeur et finesse aux vins. C’est une des plus petites appellations du Médoc, mais elle se distingue par des crus de caractère, appréciés pour leur style à la fois généreux et équilibré. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les châteaux de Moulis conjuguant savoir-faire traditionnel et modernité pour révéler le meilleur de leur terroir.

Pour magnifier le style aromatique et la structure de ce Moulis-en-Médoc, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou encore un carré d’agneau rôti. Des plats traditionnels de la région, comme un confit de canard ou une sauce bordelaise aux échalotes, feront également merveille. Sur le volet fromages, orientez-vous vers un cantal entre-deux, un saint-nectaire ou un comté affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une quarantaine de minutes afin de l’aérer et de laisser s’exprimer sa palette aromatique. Une dégustation sérieuse mettra en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices douces et sa belle structure tannique, tout en laissant prévoir un joli potentiel d’évolution pour les années à venir.