Château La Salle de Poujeaux 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur de la prestigieuse rive gauche bordelaise. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, a permis d'obtenir des vins d’une grande maturité aromatique et d’une structure élégante. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Les vendanges manuelles, suivies d'une vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, ainsi qu'un élevage en barriques de chêne pendant une douzaine de mois, apportent à ce vin complexité, notes boisées, tanins fins et potentiel de garde.
La région de Moulis-en-Médoc est l’une des plus anciennes et des plus confidentielles du Médoc. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégée des vents par la forêt landaise, elle offre des conditions idéales à la viticulture. Les sols de graves sur socle argilo-calcaire favorisent une lente maturation des raisins, donnant des vins à la fois puissants et équilibrés. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge et se caractérise par de petites propriétés familiales, qui privilégient souvent la qualité à la quantité.
Pour sublimer ce Château La Salle de Poujeaux 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou encore un carré d’agneau. Le gibier à plumes s’accordera aussi parfaitement, tout comme des fromages à pâte dure, par exemple un beau comté affiné ou un cantal vieux. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou des cèpes à la bordelaise feront également ressortir la richesse et la profondeur du vin.
Je vous conseille de carafer le vin une heure avant de le servir, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de la complexité, du fruité et de la fraîcheur typiques d’un grand vin du Médoc, à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années en cave.
