Le Château La Salle de Poujeaux 1974 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, élaboré dans un contexte climatique délicat, se compose principalement de cépages traditionnels médocains : le Cabernet Sauvignon y domine fréquemment, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les vignes s’épanouissent sur des croupes de graves profondes favorisant le drainage et l’expressivité du terroir. La vinification, fidèle au classicisme bordelais, privilégie l’extraction douce et un élevage soigné en barriques, permettant au vin d’acquérir finesse et complexité au fil du temps.
La région de Moulis-en-Médoc, bien que plus confidentielle que ses célèbres voisines, offre un terroir distinctif oscillant entre graves et argiles, idéal pour l’expression racée des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique, apporte à la vigne l’humidité et la fraîcheur nécessaires à l’obtention de vins équilibrés, structurés par une belle acidité naturelle. L’histoire du Médoc est marquée par une tradition viticole bâtie autour de châteaux familiaux, contribuant depuis des siècles à la renommée de Bordeaux.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa délicatesse et la complexité de ses arômes d’évolution. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise ou encore des fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, mettront en valeur la subtilité d’un millésime ancien. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, offriront également une belle harmonie avec ce vin de garde à maturité.
En dégustation, il est conseillé de décanter délicatement ce vin au moins une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et d’éviter la présence de dépôts. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres adaptés aux vins rouges évolués, pour en apprécier toute la finesse et la subtilité des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces.
