Le Château Haut Brillette 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située au cœur du célèbre vignoble du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin, représentatif de son terroir, offre traditionnellement une belle densité et une élégance classique. Le millésime 2017, complexe en raison de conditions climatiques délicates, se distingue généralement par des équilibres frais et des tanins soyeux. Les vins de Moulis-en-Médoc sont majoritairement élaborés à partir de cépages bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et en moindre mesure le Petit Verdot ou le Cabernet Franc ; leur assemblage précis peut toutefois varier d'un château à l'autre. La vinification tendre à préserver l’expression fruitée et la structure propre au Médoc, tout en permettant au vin de développer, avec le temps, des notes d’épices douces, de petits fruits noirs et des nuances boisées discrètes.
Le Moulis-en-Médoc est une appellation nichée entre Margaux et Saint-Julien, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols mêlent graves, argiles et calcaires, offrant un drainage naturel et permettant aux racines de puiser en profondeur la richesse minérale du terroir. Cette diversité pédologique explique grandement l’identité racée et l’équilibre de ces vins, appréciés tant pour leur aptitude au vieillissement que pour leur accessibilité dans leur jeunesse.
Le style du Château Haut Brillette 2017 s’accorde à merveille avec des plats raffinés de la cuisine française. On peut envisager un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés de caractère, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, s’avèrent également de belles options. Côté accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise sublimerait parfaitement ce cru.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Moulis-en-Médoc entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure environ pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce service mettra en avant ses arômes complexes et son élégante structure tannique.
