L’Oratoire de Chasse-Spleen 2019 est un rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux, plus précisément dans le Médoc. Ce vin, élaboré au sein du domaine Chasse-Spleen, incarne l’expression classique de ce terroir médocain. Le millésime 2019 a offert des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et des vendanges saines, permettant une maturation optimale des raisins. À Moulis, les vins sont généralement élaborés selon les méthodes traditionnelles du Bordelais, avec une vinification respectant l’équilibre entre extraction et finesse. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, le style de la région suggère un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois petit verdot et cabernet franc pour apporter complexité et structure.
La région du Médoc se distingue par ses sols graveleux, drainants, qui favorisent l’enracinement profond de la vigne et contribuent à la finesse tannique des vins locaux. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et des forêts de pins, limite les excès de chaleur comme de froid et permet une maturation lente, facteur essentiel à l’équilibre des vins rouges médocains. Historiquement, la région s’est affirmée dès le XVIIIème siècle comme l’un des cœurs battants du vin français, avec un style marqué par une élégance et une capacité remarquable de vieillissement.
À table, l’Oratoire de Chasse-Spleen 2019 s’apprécie notamment avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats mijotés comme une daube de joue de bœuf. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal affiné, lui conviennent tout autant. Vous pouvez également vous tourner vers des mets régionaux, comme le fameux entremets aux cèpes du Médoc, qui fera ressortir la finesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra à sa structure de s’ouvrir et à son bouquet de s’exprimer pleinement. Encore jeune, il pourra évoluer favorablement en cave plusieurs années.
