L’Oratoire de Chasse-Spleen 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, merlot et parfois une touche de petit verdot, ce vin reflète parfaitement la tradition médocaine. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce puis un été sec, donne naissance à une cuvée harmonieuse, à la robe rubis profonde, au nez évoquant des fruits noirs mûrs, la violette et une subtile touche épicée. En bouche, la structure tannique est élégante, soutenant des arômes de cassis et une finale fraîche, ce qui est typique des seconds vins issus de propriétés prestigieuses telles que Chasse-Spleen.
La région du Médoc, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux permettent un drainage optimal, idéal pour la maturité des cépages rouges, tout en transmettant une minéralité singulière aux vins. Le Médoc est une terre historique, reconnue mondialement depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses crus classés et l’élégance de ses assemblages bordelais.
Ce Moulis-en-Médoc accompagnera parfaitement des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, le magret de canard grillé ou encore un filet de bœuf aux cèpes. Sa trame fruitée et sa matière souple en font également un compagnon idéal pour des recettes de cuisine bourgeoise, comme un confit de canard ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, mettront aussi sa finesse en valeur.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler l’élégance de ses arômes et d’assouplir ses tannins encore présents. Ce vin peut déjà se déguster mais saura également évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.
