Château Poujeaux, emblématique propriété de l’appellation Moulis-en-Médoc, signe avec sa cuvée Jean Thiel 2002 un vin rouge qui incarne l’élégance classique du Médoc. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer que ce vin est issu d’un assemblage bordelais traditionnel où le Merlot et le Cabernet Sauvignon prédominent, éventuellement accompagnés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2002 a été caractérisé par des conditions climatiques plutôt fraîches, donnant naissance à des vins équilibrés, souvent dotés d’une belle acidité et d’une structure tannique mesurée, idéaux pour la garde. Après une vinification soignée, le vin a bénéficié ici de plus de vingt ans de maturation, propice au développement de la complexité aromatique attendue des grands rouges du Médoc : on s’attend à retrouver des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre, voire de tabac.
Moulis-en-Médoc est niché en plein cœur du vignoble médocain, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir unique, composé de graves, d’argiles, et de calcaires, confère aux vins du caractère et une élégance singulière. Région traditionnellement dédiée aux cépages à fort potentiel de vieillissement, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire de Moulis se distingue par la production de vins racés et accessibles, qui marient la finesse des plus grands Médoc à une profondeur souvent remarquable.
Pour magnifier ce vin, privilégiez une cuisine raffinée. Les viandes rouges rôties, un magret de canard, voire un carré d’agneau aux herbes se marieront parfaitement avec sa structure et sa maturité. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux cèpes sauront également exalter ses arômes tertiaires développés avec l’âge. Côté fromages, optez pour une tome affinée ou un Comté de belle maturité.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe, juste avant le service, pourra aider à libérer toute la finesse de ses arômes et atténuer une éventuelle réduction liée à l’élevage et au vieillissement en bouteille.
