Le Château Grimont Cuvée Prestige 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée au sein de la région bordelaise Entre-deux-Mers. Cette cuvée, dite « Prestige », reflète une sélection parcellaire rigoureuse, exploitant au mieux la richesse de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges de cette région font traditionnellement la part belle au Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le millésime 2020, chaleureux et ensoleillé, offre des vins généreux, concentrés, à la trame fruitée dense et dotés d'une belle fraîcheur. En cave, la vinification se veut fidèle à la tradition bordelaise, avec une extraction maîtrisée et un élevage en barriques qui confère finesse et complexité.
La Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne. Son terroir est un subtil assemblage de coteaux argilo-calcaires et graveleux orientés sud, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique du Bordelais, tempéré par l’influence de la Garonne, donne des millésimes équilibrés où l’intensité du fruit s’associe à une fraîcheur caractéristique. Cette appellation, forte de son histoire médiévale et de la culture du vin, reste marquée par un engagement vers la qualité, souvent incarné par des propriétés familiales comme le Château Grimont.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats conviviaux et généreux qui feront écho à la richesse du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise ou un tajine d’agneau aux pruneaux s’accordent à merveille. Côté fromages, une tomme de brebis ou un Saint-Nectaire apporteront une belle complémentarité. Si vous souhaitez explorer les spécialités régionales, un carré d’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise seront de sublimes compagnons de table.
Je vous conseille de servir le Château Grimont Cuvée Prestige 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d'une vingtaine de minutes afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin se bonifiera encore quelques années en cave, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir à la dégustation aujourd'hui.
