Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Grimont - Cuvée Prestige - 2009

Avis Viniou

Le Château Grimont 2009, en cuvée Prestige, est un vin rouge produit sur l’appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Cette cuvée bénéficie d’un assemblage typique des vins de Bordeaux, où dominent traditionnellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2009 en particulier a été reconnu pour la qualité de ses maturités de raisins, offrant des vins à la fois riches, concentrés et équilibrés. La cuvée Prestige, issue d’une sélection parcellaire et souvent d’élevages soignés en barriques, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, prune, mûre – enrichis de notes subtiles de bois vanillé, d’épices douces et une bouche ample, structurée aux tanins fins et veloutés. Son terroir de graves et d’argiles favorise une belle profondeur de fruit et une jolie capacité de garde.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols variés, permettant l’élaboration de rouges équilibrés, fruités, accessibles, mais également aptes à vieillir dans de beaux millésimes comme 2009. Si l’Entre-deux-Mers est surtout connue pour ses blancs, les Cadillac-côtes-de-bordeaux valorisent aujourd’hui tout un savoir-faire dédié aux rouges élégants et gourmands. L’histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles et s’enrichit aujourd’hui d’une recherche qualitative constante, notamment sur des micro-terroirs bien exposés.

Un vin tel que ce Château Grimont 2009 s’accordera harmonieusement avec des plats de caractère : magret de canard grillé, entrecôte bordelaise sauce échalote, agneau de Pauillac rôti ou encore un gibier à plume avec une sauce légèrement truffée. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal maturé s’entendront parfaitement avec sa structure et sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, osez l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.

Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, surtout si vous le dégustez dans les prochaines années. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toutes ses nuances, en prenant soin d’user de verres assez larges pour aérer ce millésime riche et expressif. Ce vin, arrivé à maturité, promet un vrai plaisir pour les amateurs de bordeaux classiques et généreux.