Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Grimont - Cuvée Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Château Grimont Cuvée Prestige 2019, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance de son terroir. La cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. L’année 2019 est reconnue pour la qualité de ses rouges à Bordeaux, marquée par un été ensoleillé et des vendanges sous des conditions optimales, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification, souvent en cuves inox avant un élevage soigneusement conduit en barrique, permet de préserver le fruit tout en apportant complexité et harmonie grâce au bois qui confère des notes délicates de vanille et d’épices.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement le secteur de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Le sol argilo-calcaire de ces coteaux, parcourant la rive droite de la Garonne, est idéal pour la culture de la vigne, apportant structure et profondeur aux vins. Longtemps reconnue pour la qualité de ses blancs, l’appellation produit aujourd’hui des rouges de plus en plus recherchés, alliant fruité, rondeur et potentiel de garde. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XVIIIème siècle, et la récente montée en gamme des vins rouges locaux séduit les amateurs comme les connaisseurs.

En accords mets-vin, cette Cuvée Prestige s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les saveurs généreuses et les tanins veloutés du vin sublimeront également des plats régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Pour une expérience plus audacieuse, n’hésitez pas à le servir avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Afin d’exprimer pleinement son bouquet aromatique et sa structure, il est recommandé de carafer le vin et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce millésime 2019, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra également développer de belles notes tertiaires après quelques années de garde.