Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2011

Avis Viniou

Le Château Ricaud 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, situé sur la rive droite de la Garonne, au sein de la grande région viticole de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur l’assemblage traditionnel du bordelais, dominé par le Merlot, apportant rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc, pour apporter structure et fraîcheur. Le terroir bénéficie de sols argilo-graveleux, qui permettent un bon drainage et une maturité optimale des raisins. Après une vendange rigoureuse, la vinification se déroule de manière traditionnelle, avec une cuvaison adaptée à la maturité du millésime, puis un élevage en fûts de chêne qui a permis d’affiner la structure tannique du vin, tout en lui offrant complexité et élégance.

La région de l’Entre-deux-Mers, souvent associée à ses blancs, produit aussi de beaux rouges sur l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Cette zone profite d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle alternance d’humidité et d’ensoleillement, idéale pour la croissance de la vigne et le développement du fruit. Ce secteur historique, connu dès le Moyen Âge, s’appuie sur des coteaux bien exposés et des sols mêlant argiles, graves et sables, conférant au vin équilibre, puissance mesurée et une belle capacité de garde.

Pour accompagner le Château Ricaud 2011, privilégiez des viandes rôties ou mijotées comme un magret de canard, un confit ou encore une entrecôte bordelaise. Le vin se mariera également harmonieusement avec des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou des cèpes poêlés, voire quelques fromages affinés à pâte dure comme un comté ou brebis des Pyrénées.

Pour savourer pleinement ce vin, je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute la palette de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier à la fois sa structure et son fruité, ainsi que l’élégance apportée par le vieillissement en bouteille.