Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 1997

Château Ricaud 1997, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu principalement de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, complété souvent par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1997 a été marqué par une météo capricieuse à Bordeaux, mais les meilleurs Châteaux, dont Château Ricaud, ont su tirer parti d’un été relativement chaud et d’une vendange précautionneuse pour créer des vins élégants à la belle maturité. Le terroir ici se compose de sols argilo-calcaires caractéristique de la région, favorisant une expression raffinée et profonde du fruit. La vinification est classique, avec un élevage en cuves et en barriques, privilégiant le respect du fruit et l’élégance du tannin, ce qui confère à ce vin, près de 30 ans après sa récolte, une robe grenat évoluée, un nez aux arômes fondus de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces et de tabac blond, et une bouche souple, à la structure désormais patinée, marquée par une finale persistante et harmonieuse.

La région des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux se situe sur les coteaux surplombant la Garonne, à mi-chemin entre Bordeaux et Langon, au sud de l’Entre-deux-Mers. Cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes prolongés, idéals pour la maturation des raisins. Le sol argilo-calcaires et graveleux, associée à l’expérience viticole de la région – ancrée depuis le Moyen-Âge – permet d’obtenir des vins généreux, charnus, mais toujours équilibrés par une belle acidité.

Ce vin mature accompagne idéalement une cuisine classique et savoureuse. Il mettra parfaitement en valeur un pigeonneau rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard grillé. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un confit d‘oie, sont particulièrement recommandés, tout comme des fromages affinés tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Château Ricaud 1997, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C, après un carafage en douceur pour libérer tous ses arômes tertiaires. Un vin à savourer lentement, idéal pour accompagner une belle occasion ou un repas convivial entre amateurs éclairés.