Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2018

Avis Viniou

Le Château Ricaud 2018, en appellation Cadillac-côtes-de-bordeaux, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de ce secteur de l’Entre-deux-Mers. Composé principalement de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin profite du savoir-faire traditionnel bordelais en matière de vinification. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des baies grâce à un été chaud et ensoleillé, offre un vin gourmand, à la robe profonde, dévoilant des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, mêlés à des notes d’épices douces et de réglisse. En bouche, la structure tannique est souple et veloutée, soutenue par une belle fraîcheur, qui promet un certain potentiel de garde et une évolution harmonieuse sur plusieurs années.

La région de l’Entre-deux-Mers, berceau du Château Ricaud, est souvent réservée aux blancs, mais depuis quelques décennies, ses côtes bénéficient d’un microclimat idéal pour le rouge, alliant ensoleillement généreux et influences des rivières qui la bordent. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, favorisent l’expression du Merlot, conférant aux vins de la rondeur et de la finesse. La région Cadillac-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, jouit d’une histoire viticole ancienne, où les méthodes traditionnelles ont su s’adapter aux exigences contemporaines pour offrir des vins de caractère, accessibles et plaisants.

Ce vin rouge structuré se mariera à merveille avec une cuisine de terroir : un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou encore une daube de bœuf lui feront honneur. Vous pouvez aussi l’accorder avec des fromages affinés tel un Cantal ou un Saint-Nectaire, ou encore des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise pour un accord typique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Château Ricaud 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour permettre aux arômes complexes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, dévoilant alors toute la subtilité de son terroir bordelais.