Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Sadran - 2012

Avis Viniou

Le Château Sadran 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, dans la région de l’Entre-deux-Mers. Ce cru élabore traditionnellement ses vins à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot, cépage emblématique de la rive droite, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins élégants, dotés d’une belle fraîcheur, d’une structure équilibrée et de tanins soyeux. Après une vinification soigneuse, privilégiant l’expression du fruit et une extraction douce, le Château Sadran bénéficie d’un élevage en fût qui apporte complexité et notes épicées.

La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, profitant d’une exposition idéale et de sols riches permettant une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré par la Garonne offre des hivers doux et des étés modérés, ce qui favorise la finesse des tannins et une belle fraîcheur aromatique dans les vins. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, et elle est aujourd’hui reconnue pour produire des rouges accessibles, à la fois souples et expressifs.

Ce vin accompagnera magnifiquement une cuisine de terroir. Il s’accordera particulièrement bien avec un canard aux cerises, un magret de canard rôti, ou encore un bœuf façon bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un entrecôte à la bordelaise ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal mettront en valeur sa structure et sa gourmandise fruitée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir le Château Sadran 2012 légèrement chambré, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins pour profiter pleinement de son bouquet, mêlant notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois élégant.