Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2019

Avis Viniou

Le Château Ricaud 2019, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec issu d’un terroir réputé de la rive droite bordelaise. L’assemblage typique de cette région met en avant le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, parfois complété par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo idéale, avec un bel ensoleillement estival et des vendanges sous de bonnes conditions, donnant des vins riches, concentrés et élégants. Au chai, la vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques, affine la structure du vin et souligne ses tanins souples. La robe est profonde, le nez évoque les fruits mûrs, la cerise noire et la prune, auxquelles se mêlent des notes d’épices douces, de cacao et une légère touche boisée.

La région de l’Entre-deux-Mers est lovée entre la Garonne et la Dordogne, sur des sols à dominante argilo-calcaire offrant fraîcheur et complexité au vin. Ce secteur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à l’expression optimale du fruit. Historiquement, la Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’est distinguée par la finesse de ses rouges, un brin plus souples que ceux du Médoc, tout en conservant une belle structure et un potentiel de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Il s’accordera aussi à des plats régionaux, tel qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un confit de canard accompagné de cèpes. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur des fromages affinés, à pâte pressée, comme le comté ou le cantal.

Il est conseillé de déguster ce Château Ricaud 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.