Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2019

Château Ricaud 2019, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se distingue comme un vin rouge sec typique de Bordeaux, issu d’un terroir reconnu pour son équilibre et sa générosité. Le millésime 2019, bénéficiant d’une climatologie favorable à une maturité optimale, donne un vin d'une belle expression. Sans certitude absolue sur l’encépagement précis, on peut néanmoins supposer que la cuvée s’appuie largement sur des cépages traditionnels de la rive droite, comme le Merlot, apportant souplesse et fruité, éventuellement accompagné de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc qui conféreraient structure et fraîcheur aromatique. La vinification est souvent axée sur l’extraction douce, pour valoriser le fruit et la finesse tannique, et un élevage soigné en cuves et fûts de chêne selon la tradition bordelaise.

L’aire de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique et une humidité contrôlée grâce à la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent aux vins complexité et diversité aromatique. Cette sous-région, héritière d’une longue histoire viticole, allie le savoir-faire ancestral à une recherche constante de la qualité, produisant des vins rouges charnus, généreux et équilibrés.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges ou blanches légèrement grillées, tout comme un magret de canard, une pièce de bœuf bordelaise ou un confit d’agneau aux légumes du sud-ouest. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal s’y marient également à merveille, tout comme des plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Château Ricaud 2019, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui offrir une aération propice à l’épanouissement de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui ou patientera quelques années en cave pour développer davantage de complexité.