Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2015

Avis Viniou

Le Château Ricaud 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin d’assemblage comprend en majorité du Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, cépages traditionnels de la rive droite bordelaise. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable à Bordeaux : il a offert des conditions optimales avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturation homogène. Les vins de cette année sont réputés pour leur équilibre, leur concentration et la finesse de leurs tanins. Au Château Ricaud, une vinification moderne privilégie l’expression du fruit, rehaussée par un élevage en fûts de chêne, qui apporte une structure élégante ainsi que des notes toastées et épicées.

La région de l’Entre-deux-Mers, traditionnellement célèbre pour ses blancs, produit aussi d’excellents rouges sur ses coteaux argilo-calcaires et graves. Le climat océanique tempéré apporte douceur et humidité, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Cadillac-Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’une exposition idéale et d’une longue tradition viticole, datant du Moyen Âge, qui en fait une appellation reconnue pour ses vins généreux, profonds et accessibles.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard, s’accorderont parfaitement à la structure et au fruité du Château Ricaud. Fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné trouveront également leur place à ses côtés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, afin de lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs, ses subtiles notes boisées et ses tanins soyeux. C’est une belle expression du Bordeaux accessible mais raffiné, à savourer dès maintenant ou à garder quelques années encore en cave.