Le Château Sissan 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, nichée sur la rive droite de la Garonne. Principalement constitué de merlot, cépage généreux et souple, il est souvent accompagné de cabernet sauvignon ou de cabernet franc, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2017, marqué à Bordeaux par un printemps difficile mais un été favorable, donne des vins à la fois frais, fruités et dotés d’une belle vivacité, tout en restant élégants. Les terroirs argilo-calcaires de la propriété, bien exposés sur les coteaux, permettent au raisin de mûrir lentement, offrant au vin des arômes de fruits rouges et noirs, souvent rehaussés de notes légèrement épicées et, à l’évolution, des nuances de sous-bois et de tabac. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fût de chêne, contribue à affiner la trame tannique et à apporter des touches boisées discrètes.
La région de l’Entre-deux-Mers, bien connue pour ses blancs vifs, recèle aussi de vrais trésors en rouge, surtout dans l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Ces coteaux profitent d’un climat océanique tempéré et d’une diversité de sols allant des argiles lourdes aux graves filtrantes. L’histoire viticole y est ancienne ; le commerce du vin vers l’Angleterre a façonné cette région dès le Moyen Âge, contribuant à la notoriété du vignoble bordelais. Aujourd’hui, cette sous-région se distingue par des vins alliant puissance, fraîcheur et équilibre, idéals pour la gastronomie.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard aux cèpes ou un entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, s’y marient également à merveille. Pour un accord régional, pensez à un canard aux pruneaux, plat classique du Bordelais, qui révélera la douceur fruitée du merlot.
Servez-le à une température de 16-18°C, dans un verre à Bordeaux, après un éventuel carafage d’une heure pour profiter au mieux de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Une belle expérience à partager !
