Le Château La Croix d'Armagnac 2014, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, s’inscrit dans la tradition des rouges de la rive droite bordelaise. Le millésime 2014, plutôt équilibré sur Bordeaux, a permis d’élaborer des vins souvent fruités avec une belle structure tannique, soutenue par une acidité fraîche. La cuvée, vinifiée en sec et mise en bouteille classique de 75 cl, exprime généralement la richesse de ce terroir vallonné. Les rouges de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux sont habituellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le merlot, parfois accompagné de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le style est tourné vers l’expression du fruit noir (cassis, mûre), des notes de prunes, avec un nez qui mêle parfois des touches boisées et épicées dues à l’élevage.
La région de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la rive droite de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols argilo-calcaires, souvent pentus, favorisent une bonne maturation des raisins, tout en préservant la fraîcheur aromatique et la finesse des tannins. Il s’agit d’une zone historique du vignoble bordelais, longtemps reconnue pour la qualité de ses côtes propices à la culture de la vigne. Les vignerons y perpétuent un savoir-faire qui mêle tradition et modernité, valorisant la typicité de chaque parcelle.
Pour l’accompagner, privilégiez des viandes mijotées comme un carré d’agneau aux herbes, une daube de bœuf aux carottes ou encore des côtes de porc grillées au romarin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis, mettront en valeur la rondeur du vin, tandis que la cuisine locale, par exemple un magret de canard aux cèpes, s’accordera parfaitement à sa structure.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération, afin de révéler pleinement sa complexité aromatique et d’assouplir la trame tannique apportée par le millésime.
