Le Château Reynon 2015, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec qui incarne tout le savoir-faire de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, complété par des proportions variables de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce millésime dévoile une robe profonde et brillante. Sur le plan aromatique, il livre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, comme la cerise et la mûre, souligné par des notes grillées, de cacao et d'épices, conséquence d’un élevage soigné en barriques. La bouche, ample et élégante, offre une structure harmonieuse, avec des tanins fins et une belle fraîcheur qui porte une finale persistante.
Le vignoble de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux est situé sur la rive droite de la Garonne, dans la célèbre région de l’Entre-deux-Mers. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds mais rarement excessifs, et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à l’expression aromatique et à l’équilibre naturel du vin. Historiquement, la région s’est illustrée par la production de vins rouges structurés, connus pour leur excellent rapport qualité-prix et leur capacité de garde.
Pour sublimer le Château Reynon 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, un tournedos ou une côte de bœuf. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont parfaitement à la structure et à la richesse aromatique du vin. Il accompagne également très bien les fromages affinés de caractère, comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore vieillir quelques années, mais il est déjà très plaisant à boire aujourd’hui.
