Avis Viniou
Le Château Reynon 2019, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, illustre avec élégance le potentiel des rouges de l’Entre-deux-Mers, une sous-région moins médiatisée que la rive gauche mais pleine de belles surprises. Ce vin, d’un beau millésime, est issu majoritairement du cépage Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, suivant la tradition bordelaise. Élevé avec soin, il présente une robe rubis profonde. Au nez, il développe des arômes gourmands de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) complétés de notes florales et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse, croquante, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur qui donne du relief à l’ensemble.
Le terroir de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la double influence de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, la région s’est distinguée surtout avec des blancs mais les Côtes-de-Bordeaux, notamment Cadillac, valorisent brillamment des rouges structurés, expressifs et accessibles jeunes tout en pouvant évoluer quelques années.
Le Château Reynon 2019 sera parfait en accord avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un fromage à pâte mi-dure comme l’Ossau-Iraty. Les viandes en sauce ou les plats mijotés aux arômes légèrement fumés mettront aussi en valeur sa personnalité.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin de bien aérer le vin, et servez-le à une température de 16-18°C. Ainsi, vous apprécierez toute la palette de ses arômes et sa belle harmonie en bouche.
