Avis Viniou
Le Château Reynon 2021, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge issu de la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les rouges du château sont traditionnellement composés majoritairement de Merlot, agrémentés de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, s’annonce relativement classique, offrant des vins à la maturité mesurée, au fruit délicat et à la tension plaisante. La vinification au Château Reynon, réputé pour sa précision et la finesse de ses vins, privilégie l’expression du fruit, soutenue par un élevage en barriques qui amène de la rondeur sans masquer la fraîcheur intrinsèque du millésime.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, se situe entre la Garonne et la Dordogne, sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins rouges de structure et de profondeur. L’influence océanique du climat apporte humidité et douceur, modérant la maturité des raisins, tandis que le terroir spécifique de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux favorise l’expression aromatique des cépages, produisant des vins souples, fruités et équilibrés. Historiquement, la région est reconnue pour ses vins accessibles, alliant tradition et innovation, ce qui permet aux crus comme Château Reynon de se distinguer par leur constance et leur grande buvabilité.
Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes rouges tendres, un filet de bœuf en sauce bordelaise ou un magret de canard rôti — sources de saveurs classiques qui sublimeront la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte mi-dure, comme le cantal ou la tomme des Pyrénées, accompagneront parfaitement ses tanins souples et son nez gourmand de petits fruits rouges. Pour oser une association régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de déguster le Château Reynon 2021 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible : cela permettra aux arômes fruités et à la trame élégante du vin de s’exprimer pleinement. Vous profiterez alors de toute la finesse et l’équilibre typiques de cette belle appellation bordelaise.
