Château Laville 2010 en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux se présente comme un vin rouge sec classique de cette région du Bordelais, sur la rive droite de la Garonne. Pour ce millésime, 2010 est notamment reconnu en Bordeaux pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des vins de belle structure, équilibrés et aptes à la garde. Concernant les cépages, bien que les assemblages puissent varier selon les châteaux, cette zone propose très fréquemment un mariage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, avec parfois une touche de Malbec ou de Petit Verdot. Le terroir argilo-calcaire de l’Entre-deux-Mers, combiné à un élevage traditionnel en cuve ou en fûts, confère à ces vins une palette aromatique expressive, associant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de boisé si l'élevage en barrique est présent.
La région de l’Entre-deux-Mers, d’où provient l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à l’expression du fruit et à la finesse des tanins dans les vins rouges. Les sols, riches en argiles, calcaires et graviers, permettent un drainage optimal tout en apportant de la fraîcheur et de la minéralité aux vins. Si l’Entre-deux-Mers est plus souvent reconnue pour ses blancs, les côtes qui bordent la Garonne produisent des rouges élégants et équilibrés depuis des générations, dans la pure tradition bordelaise.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de privilégier des plats qui souligneront la finesse de sa structure et la maturité de ses arômes. On pourra opter pour un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou, pour s’imprégner du terroir local, une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un cantal, seront aussi des compagnons de choix.
Ce vin s’exprimera au mieux après un passage en carafe, surtout s'il est ouvert à une certaine maturité. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes, sa complexité et la douceur de ses tanins fondus.
