Avis Viniou
Le Château Cap de Faugères 2019, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec, représentatif de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 bénéficie d’un excellent équilibre, porté par un fruité intense, de subtiles notes boisées et une structure tannique élégante. Ce vin exprime toute la richesse de son terroir : des sols argilo-calcaires favorisant la maturité et la profondeur, et une vinification soignée privilégiant l’expression pure du fruit, grâce à un élevage partiel en barriques. Au nez, il exhale des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés d’épices douces et d’une pointe de vanille.
La région du Libournais, au cœur de Bordeaux, est réputée pour ses vins généreux et raffinés. Castillon-Côtes-de-Bordeaux, située à l’est de Saint-Émilion, partage avec sa prestigieuse voisine des conditions climatiques idéales, marquées par des étés chauds et des automnes doux. Les sols y sont variés, mais la dominance argilo-calcaire sur les coteaux apporte à ces vins une belle fraîcheur et un potentiel de garde non négligeable. Historiquement, cette appellation a su tirer parti de cette mosaïque de terroirs pour produire des vins accessibles, mais parfaitement ciselés.
Pour sublimer ce Château Cap de Faugères 2019, privilégiez des plats généreux comme un magret de canard, un carré d’agneau rôti ou une entrecôte grillée. Les saveurs d’un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest, s’accorderont parfaitement à la structure du vin. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, qui en souligneront la complexité.
Ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe d’une heure, qui permettra à ses arômes de s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler à la fois la générosité du fruit et la finesse des tanins. Ce millésime peut être dégusté dès à présent, mais saura aussi évoluer avec grâce durant les cinq à huit prochaines années.
