Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Cap de Faugères - 2018

Le Château Cap de Faugères 2018, issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge sec composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, fidèle à l’assemblage classique de la rive droite bordelaise. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, favorisant la maturité du raisin et permettant une belle concentration aromatique dans les vins. Vinifié de manière traditionnelle avec un élevage partiel en barriques de chêne, ce cru dévoile une robe profonde, un nez séduisant de fruits noirs mûrs, de violette et de subtiles notes boisées. La bouche est ample, dotée de tanins soyeux, avec une belle persistance et une finale élégante.

La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux, à l’est de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition et des sols argilo-calcaires proches de ceux de son prestigieux voisin. Cette proximité se retrouve dans le style des vins, souvent généreux, fins et d’un beau potentiel de garde. L’histoire viticole de Castillon remonte au Moyen Âge, le terroir ayant toujours été favorable à la culture de la vigne grâce à l’alternance de coteaux et de plateaux, favorisant la complexité aromatique et la structure des crus locaux.

En matière d’accords mets-vins, ce vin se mariera idéalement avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou des plats régionaux tels que le cannelé au foie gras seront également de parfaits compagnons, valorisant sa structure et ses notes fruitées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je recommande de servir le Château Cap de Faugères 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant pour favoriser son épanouissement. Ce soin lui permettra de révéler toute la richesse de son terroir et d’offrir une dégustation mémorable.