Avis Viniou
Château Aiguilhe 2016 est un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, situé dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-ensemble du Libournais. Ce vin est issu principalement de cépages emblématiques de la région tels que le Merlot et le Cabernet Franc, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit indiqué ici. Le millésime 2016 est reconnu pour avoir produit des vins équilibrés, bénéficiant d'une excellente maturation des raisins due à un été chaud et sec suivi de pluies bienvenues en septembre qui ont permis d'adoucir les tannins. Le terroir de Castillon se caractérise par des sols argilo-calcaires, propices à une bonne rétention d'eau et idéal pour le développement des vignes.
La région de Bordeaux est synonyme de vins de classe mondiale et d'une histoire viticole riche. Le climat est océanique, avec des influences de l'Atlantique qui tempèrent les variations de température, offrant des conditions idéales pour la viticulture. Cette région a bâti sa réputation sur les grands vins de garde et les assemblages minutieux.
Pour accompagner un Château Aiguilhe 2016, il est pertinent de choisir des mets qui sauront sublimer ses arômes et sa structure tannique. Ce vin se marie à merveille avec un magret de canard aux figues ou un rôti de bœuf aux cèpes, des plats qui mettront en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour une touche régionale, vous pouvez également l'associer à une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire bien mûr ou un Comté fruité, feront également bonne paire.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Aérer le vin en le carafant une à deux heures avant le service peut également permettre d'en apprécier pleinement les arômes et la complexité. Ce vin ira en s'améliorant en cave, mais peut tout aussi bien être dégusté dès à présent pour profiter de la richesse de son bouquet.
