Avis Viniou
Le Château Aiguilhe 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, située sur la rive droite du Bordelais, à quelques kilomètres de Saint-Émilion. Composé principalement de merlot, avec une part minoritaire de cabernet franc, ce cru met en avant l’expression d’un superbe terroir argilo-calcaire. Le millésime 2020 se caractérise par une climatologie idéale, mêlant chaleur estivale et nuits fraîches, permettant d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et expressifs. La vinification, conduite avec soin, privilégie l’extraction douce et le respect du fruit, afin de révéler toute la richesse aromatique et la structure soyeuse du vin.
La région de Castillon-côtes-de-bordeaux partage de nombreux traits avec sa célèbre voisine Saint-Émilion. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, ce vignoble ancien jouit d’une grande diversité de micro-terroirs, offrant à chaque cuvée une identité propre et une belle longévité. Les propriétés, souvent menées par des familles passionnées ou des domaines de renom, signent des vins de caractère, alliant authenticité et élégance.
Château Aiguilhe 2020 se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, de prune et de violette, avec une touche boisée raffinée et des tanins souples. Il s’accorde parfaitement avec des plats de caractère comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau au thym ou encore une entrecôte bordelaise. Pour un clin d’œil régional, osez l’accompagner d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques de la Gironde.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C, afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et la rondeur de ses tanins. Ce vin pourra également se bonifier en cave pendant 8 à 10 ans, révélant avec le temps une plus grande profondeur et une belle harmonie.
