Vins Castillon-côtes-de-bordeaux Château Haut La Pierrière - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut La Pierrière est un vin rouge de l'appellation Castillon-côtes-de-bordeaux, nichée dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Le millésime 2021 est marqué par la climatologie capricieuse de cette année, avec des conditions qui ont mis à l'épreuve les vignerons, mais qui ont aussi offert à ceux qui ont fait preuve de rigueur une très belle qualité. Ce vin est probablement composé majoritairement de cépages bordelais typiques tels que le Merlot, peut-être associé à du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. La région offre des sols argilo-calcaires, apportant fraîcheur et structure aux vins. Les vins de Castillon-côtes-de-bordeaux bénéficient souvent de vinifications précises qui respectent l'expression du terroir, tout en soulignant leur caractère fruité et généreux.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, est célèbre pour ses vins raffinés et ses paysages magnifiques. Le climat océanique tempéré est idéal pour la culture de la vigne, bénéficiant d'excellentes conditions d'ensoleillement et de précipitations équilibrées. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, et la région a su se perfectionner au fil des siècles pour devenir l'un des pôles vinicoles les plus prestigieux au monde.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez de l'accompagner avec un magret de canard aux figues ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Des mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes seront également des partenaires de choix. Il peut aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle et croûte fleurie.

Pour la dégustation, servez ce Château Haut La Pierrière à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes fruités et sa structure tannique de s'exprimer pleinement. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant la dégustation pour optimiser son bouquet aromatique et sa texture en bouche.