Avis Viniou
Château Haut la Pierrière 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Castillon-Côtes-de-Bordeaux, voisine prestigieuse de Saint-Émilion. Ce vin est généralement composé majoritairement de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise qui apporte souplesse, fruité et richesse, souvent accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon pour étoffer la trame tannique et ajouter une belle fraîcheur. Le millésime 2020 est réputé dans la région pour son équilibre, sa maturation optimale des raisins et la concentration de ses arômes grâce à une météo clémente, alternant chaleurs et nuits fraîches. La vinification dans cette propriété met en avant l’extraction douce et la préservation du fruit, tout en affinant la structure par un élevage en fût de chêne, ce qui contribue à l’élégance et à la profondeur du vin.
La région de Castillon-Côtes-de-Bordeaux s’inscrit dans le prolongement naturel des terroirs de Saint-Émilion, bénéficiant de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés qui favorisent la maturité du merlot. Ces sols apportent à la fois puissance et finesse, offrant aux vins une authenticité désormais reconnue. Le climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique, assure une maturation régulière et évite les excès de sécheresse. Historiquement, le Libournais a longtemps été un secret de connaisseurs, mais il s’illustre aujourd’hui par ses vins à l’excellent rapport qualité-prix et son approche plus confidentielle, souvent gage de typicité.
Ce vin s’accordera à merveille avec des mets traditionnels de la région bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac rôti. Les plats riches en saveurs comme les fromages affinés ou un confit de canard mettront en valeur la structure et le fruit du vin. Il accompagnera également les champignons, particulièrement un tournedos Rossini ou une poêlée de cèpes, qui mettront en avant ses notes boisées et épicées.
Pour apprécier pleinement ses nuances, je recommande de servir ce Château Haut la Pierrière 2020 entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une à deux heures en carafe. Cela permettra d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices, et d’en apprécier toute la générosité. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années pour que ses tanins s’arrondissent davantage.
